مطبخ صحتين وهنا
يقدم أشهى وألذ الأطباق والوصفات الشرقية والغربية بكافة الأشكال والأصناف - أطباق رئيسية، شوربات، سلطات، حلويات، مقليات، مشروبات، أطبق غربية، وأشهى وصفات رمضان
طريقة عمل
قطايف رمضان الشهية- طريقة سهلة لتحضير حلوى قطايف رمضان.
المقادير:
- كاس من الدقيق الأبيض
- 3 أكواب ماء
- بيضة
- ملعقة طعام خميرة بيرة
- ربع ملعقة شاي سكر
الطريقة:
1- تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
2- يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
3- تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
4- تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
5- تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .
المقادير:
كيلو كريز - 3.5 كوب سكر - ملعقة كبيرة ليمون - 2 كوب ماء.
الطريقة:
-1 يغسل الكريز و ينزع منه النوى ثم يؤخذ نصف مقدار السكر و يضاف للكريز مع تبادل الطبقات طبقة كريز و طبقة سكر و يترك لمدة ساعة .
-2 يضاف بقية السكر للماء و يرفع على النار مع التقليب حتى يذوب ثم تهدأ الحرارة و يترك مدة ربع ساعة مع نزع الريم .
-3 يرفع المحلول بعيدا عن النار, و يترك حتى يبرد.
-4 يرفع الكريز على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم يضاف إليه المحلول السكري و يقلب و تترك المربى حتى تنضج مع إضافة عصير الليمون .
-5 تترك المربى حتى تبرد و تعبأ بعد ذلك.
المقادير:
¼ 1 كوب سكر ناعم.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
½ كوب بياض بيض طازج (4 ـ 5 بيضة).
¼ ملعقة شاي ملح ناعم.
½ 2 كوب جوز هند مبشور ناعم.
ملعقة شاي فانيليا.
الطريقة:
يدهن صاج منخفض الجوانب بالسمن اللين ويبطن بورق شمعي، بحيث يلتصق مستويا على الصاج.
يخلط السكر وجوز الهند والملح والدقيق.
يخلط بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى تتكون رغوة بيضاء جامدة، تضاف الفانيليا ويضاف أيضا السكر ويتم خلطهما بالمضرب الكهربائي جيدا.
تضاف المقادير الجافة إلى الخليط.
يتم خلط الخليط جيدا، مع مراعاة التقليب في اتجاه واحد من العجينة.
يتم تشكيل البسكوت بالقمع الخاص بتجميل الحلوى لسهولة العجينة وليونتها، أي أنه يمكن أن تشكل باستخدام قمع الكريمة.
يخبز في فرن هادئ حتى يحمر خفيفا ويبقى لينا نوعا ما من الداخل
